丙級小當家

卡通影片《中華一番》的主角「小當家」令人印象深刻，心思單純、但是料理出「傳說中」的美味佳餚，令人嘆為觀止。蟑螂家族的小強二號家齊，從小對於閱讀「食譜」情有獨鍾，依據興趣選擇就讀「餐飲」學程，九月上旬通過中餐（葷食）丙級檢定考試，繼「救生員」之後，考取的第二張專業證照。

五月份的時候，家齊就曾經嘗試該項檢定考試，但是，慘遭滑鐵盧。覺得考試當天運氣遭透了，先是在上學的公車上遺失手機，再來忘記穿著考試規定的黑色長褲、又連絡不到阿諾，因故沒通過考試心情非常沮喪，回到家大發脾氣，認為家人不支持、不鼓勵她。阿諾勸家齊心平氣和、靜下心來想一想，阿諾趕在考試前一刻、搭計程車將長褲及時送達考場，怎麼抱怨家人不支持呢？當阿諾離家參與「藝術駐村」活動的期間，每個週末假日，完完全全授權家齊使用廚房、配合考試的項目練習，家人只是誠實的反映：「沒有煮熟」或者「太鹹」，是希望家齊能夠改善和進步啊，並非在挑毛病！

沒通過檢定考試已成事實，我們應該靜下心檢討，到底哪裡做得不夠完整？是哪一個環節出錯？是清洗或切菜不夠細心？還是料理之後的清潔工作不徹底？或者料理的步驟錯誤？剛開始，家齊一概回答：「不知道！」後來，心情比較釋懷後回想：「好像是『三絲炒咖哩米粉』忘記放『咖哩』了！」這難怪啊，很明顯的疏失！家齊繼續檢討：「好像『蝦皮薑絲絲瓜湯』忘記加蝦皮了！」就如同當天忘記穿著黑色西裝褲的狀況一樣，如果用心注意檢查毎一件事、毎一個動作和步驟，用嚴謹的態度看待事務，就不會出錯了！

暑假期間，阿諾和家齊協議，只要沒有上課的時段，由家齊負責買菜、掌廚。家齊大聲抗議：「為什麼還要負責買菜？外面很曬、很熱，市場人多又擠，考試又不會考買菜！」阿諾解釋，必須對於食材多加認識，才能了解食材處理和烹煮的關聯性，多做就多學到，是依據自己的興趣選擇餐飲學程，再累再苦都要承受。配合技能檢定的考試項目，由家齊決定每天的菜單，條列毎日需要採購的食材，堅守「當季的、便宜的」原則。阿諾則繪圖告知市場內外各類食材的分佈位置，由家齊自行規劃購買路徑和動線。阿諾同時提醒家人，買菜和煮飯的人很辛苦，大家一定要把菜吃光光，並且給予適當的鼓勵和回應。

兩個多月，家齊在學校和救生員訓練的課餘時間，重心放在廚房。幸虧有家齊協助掌理三餐，讓阿諾專心忙於彩繪工作，讓家人放學或下班之後吃到熱騰騰的餐點。

考試結束立即得知結果，詢問家齊兩次考試的感覺有什麼不同？是否比較熟練、比較有信心、比較不緊張？這次通過考試的主因是什麼？家齊仍然一副酷酷的回答：「不知道！」阿諾壓抑著心情，中午之前獲知家齊忘記攜帶證件，隨即放下手邊的工作為她送過去。阿諾換個方式詢問：「今天考試的菜單，是我們練習過的嗎？」家齊總算打開話匣：「不是，抽到的題目是最難的『新吉士鱸魚』，另外『煎黑胡椒雞脯』、『白果炒蝦仁』、『三絲涼拌豆芽』、『素料炒米粉』、『肉片燴絲瓜』是在家沒有練過的。」運氣真好啊，我家不吃白果或素料這類加工食品，也不愛太白粉或黑胡椒等調味料，家齊抽到的題目可都是暑假沒練到的。

阿諾繼續問：「那你是先炒米粉囉？」家齊敘述整個料理過程，是從最困難、最麻煩的『鱸魚』開始。提到當準備『白果炒蝦仁』這道菜時，出了差錯，白果是黃色、蝦仁是紅色，應該要使用綠色的青椒拌炒；但是，這次提供的青椒比較小，家齊將青椒全部切絲製成『三絲涼拌豆芽』，只好拿準備做盤飾的小黃瓜替代，這次提供的小黃瓜很大一條。阿諾稱讚家齊懂得隨機應變，這是通過考試的關鍵之一。從家齊操作菜刀和鍋鏟的動作可以明顯看見她的熟練和信心，只是他自己沒有感覺；或許還無法釋懷被強迫頂著大太陽去市場買菜，待有一天領悟家人的用心和無悔的支持。

卡通影片的「小當家」通過「國家特級廚師」的考試，現在家齊通過最初階的丙級中餐檢定，日後還有許許多多的技能檢定要面對，希望家齊記取這兩次考試的過程和經歷，往後都要認真嚴謹的看待每一場挑戰。