廣式水晶餃

    又到了紅蘿蔔採收的季節,阿公從漚汪的田裡檢回來許多的紅蘿蔔。為了趁新鮮消化食材,除了製成麵包、沙拉、咖哩、炒菜、煮湯、燉肉之外,阿諾運用紅蘿蔔製作廣式水晶餃。



    家齊掌廚,將紅蘿蔔、青蔥、絞肉、蝦米炒成餡料,阿諾負責將西谷米洗淨、揉成麵團,不了解台式的水晶餃的外皮使用的是什麼粉類?廣式的水晶餃的外皮,完全不用任何粉,純粹採用西谷米揉製而成。

    包好的餃子,外圍還有花邊哩!蒸熟之後,西谷米由白色轉為透明,可以看得見內餡中的紅蘿蔔和青蔥喔!啊,味道如何?抱歉,嘴巴忙著吃,沒辦法作答。



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