烏橋、仙草、招潮蟹

                

             在成大念書的那幾年，每回農曆過年前、準備離開台南返回台北，就會運用打工存的錢，到公園路買兩斤「黑橋牌」香腸帶回家當伴手禮，倒不是因為「黑橋牌」香腸特別好吃，（事實上，台式香腸和廣式香腸口味差距很大），而是衝著「黑橋牌」的名號，讓家人嘗嘗台南人的口味。

            台南人都知道「黑橋牌」源自於運河的「烏橋」邊，由「烏橋」和「運河」就會聯想到「殉情」和「龍舟競賽」。吳皆利與陳金筷在烏橋殉情的故事曾是多部電影的題材，據說，還因為這殉情的故事，讓運河成為殉情和自殺的「熱門景點」。

             

             年長一輩的人回憶，以前的龍舟競賽場地並非現在的望月橋附近，而是在「運河盲段」，也就是「中國城」前面、從台南運河海關安檢所(協進國小對面)到烏橋(府前路新南橋)的這一段。民國51年，為了慶祝端午節，特別找來當時的兩間酒家（寶美樓）小姐來競渡，果然引來許多台南人爭相看熱鬧，新南國小北邊當時是舊的造船廠，運河邊停泊的廢棄船板成了最佳的看台，因為爭睹這場龍舟競賽的人集中在船板的單邊，纜繩斷裂、重心不穩，造成翻船溺死二十幾人的意外，從此，龍舟競賽停辦了11年。

             長輩們也回憶「烏橋大學」(台語)的戲謔歲月。民國三十到五十年間，新南橋（就是以前的烏橋）西北面、運河邊的加油站，以前是一處很大的「屎穴」集中地，四處收購而來的家庭排泄物集中在這裡，由虱目魚養殖業者前來「買肥」回去當天然的飼料。只要是當時住在附近，或經常經過烏橋的人，對於烏橋和運河都有共同「嗅覺」記憶，因為「屎穴」(台語，讀為塞哈)不雅，因而戲稱為「大學」(台語)，附近的居民都是「烏橋大學」(台語)畢業的啦！

             運河是日本人在台灣的一項重大建設，該1925年的重大建設原本和1661年鄭成功登陸台灣沒有直接關聯性，但是，運河開通的慶典，鄭成功也「熱鬧參加」了。話說，自從「西來庵事件」之後，日本人禁止台灣人舉辦廟會活動；馬祖廟的管理委員趁著運河開通的重要時刻，與日本人進行交涉，運河開通是日本治台的一件大事，一定要舉辦廟會和遊行來祈福，鄭成功是半個日本人，廟會遊行由鄭成功的神像領頭、馬祖的隊伍跟在後面，一同慶祝運河開通，就這樣，鄭成功也參與了運河開通的熱鬧廟會。

             今天的台南運河已完全失去交通運輸或通商貿易的功能，然而，在台南人的記憶裡，除了「屎穴」(台語)的嗅覺印象，整片魚塭映照木麻黃、夕陽和鷺鷥的視覺美景，深深烙印在腦海裡。